2026年08月03日（月）12:30 – 13:30

会場

帝国ホテル　舞の間

卓話

「おいしく社会を変える ～持続可能な食の在り方について～」

帝国ホテル総料理長 兼 東京料理長
杉本雄シェフ

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常務執行役員 帝国ホテル総料理長 兼 東京料理長

現　　職：　 株式会社帝国ホテル　常務執行役員　総料理長兼東京料理長　
生年月日： 1980年11月7日（44歳）　千葉県銚子市出身
学　　歴：　 1999年3月　 学校法人後藤学園　武蔵野調理専門学校卒業
職　　歴：　
1999年5月　 株式会社帝国ホテル　入社
2000年4月　 当社　調理部 レストラン調理課　レ セゾン
2004年4月　 当社　退職（渡仏）　
2004年 ホテル・レクラン(Hotel L’Ecrin) ★★
2006年 ホテル・ドゥ・キャランテック(Hotel de Carantec) ★★
2006年 ホテル・ル・ムーリス(Hotel Le Meurice) ★★★
※ヤニック・アレノ、アラン・デュカスのもと　シェフを務める
※同ホテルのメインダイニング（3つ星）にて責任者の役割を担う
2014年 レストラン レスペランス★★　総料理長
2016年 レストラン スクエア（ロンドン）★　総料理長
2017年4月　 株式会社帝国ホテル　再入社 当社　調理部 宴会調理課 シェフ
2019年4月　 当社　東京料理長
2023年4月 当社　執行役員 兼 東京料理長 兼 調理部長
2025年4月　 当社　帝国ホテル第3代総料理長 就任（常務執行役員 帝国ホテル総料理長 兼 東京料理長）
★マークはミシュランガイドの星獲得数

受賞歴：　 2012年2月　 プロスペール・モンタニエ料理コンクール 優勝（日本人初）
2012年9月　 ル・テタンジェ・国際料理コンクール フランス大会　優勝
2012年11月 ル・テタンジェ・国際料理コンクール インターナショナル　2位

メーキャップフィー

6,000円

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