第839回2022年02月28日（月）12:30 – 13:30

卓話

日本橋いづもや三代目 岩本公宏(いわもとたかひろ)氏

題目等

うなぎ四方山話

卓話者等

 

うなぎ四方山話

日本橋いづもや三代目　岩本公宏(いわもとたかひろ)

日本橋いづもや三代目
岩本公宏（いわもとたかひろ）

中央区立常盤幼稚園卒園
立教小・中学校卒業
目黒高等学校卒業（現 目黒学院中学・高等学校）
日本大学法学部政治経済学科卒業
横浜・関内の老舗鰻店「わかな」にて修行後、いづもやに戻り日本橋いづもや三代目として現在に至る。

日本橋いづもやの歴史
戦前、東京、大阪などで修行を積んだ初代岩本六右衛門が昭和17年に神田美倉橋付近で創業、戦争で一時店を休業するが、戦後昭和21年に現在の場所で再開。うなぎ屋ながらも、季節の素材を使ったお料理も出しており、うなぎ割烹という形で近隣のビジネスマンを中心に好評を博している。
また2003年には日本橋三越本店に出店し、三代目自身が店長として赴任、2010年頃まで陣頭指揮をとり、軌道に乗せた後、本店に戻り現在に至る。
様々な鰻料理を開発すると共に後進の育成にも着手。なかなか成り手のいない鰻職人希望の若い子をどのように離職させないよう続けさせるかを現代にあったやり方で挑み続けている。

 

開催日

20220228

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chuoshin01@gmail.com